Casi todo el producto fresco de Israel cumple los estándares de seguridad de pesticidas
Por Pesach Benson • 19 de agosto de 2026
Jerusalén, 19 de agosto de 2026 (TPS-IL) — Casi la totalidad del producto fresco de Israel está libre de residuos excesivos de pesticidas, según una nueva encuesta gubernamental que encontró que el 93,2% de casi 800 muestras analizadas en 2025 cumplían las normas de seguridad israelíes.
Los hallazgos tienen un peso que va más allá de la mesa del desayuno: a medida que Israel amplía las pruebas para detectar problemas antes de que lleguen a los compradores europeos, la encuesta sirve tanto como un punto de control de salud pública como una salvaguardia comercial para los exportadores agrícolas del país.
Frutas y verduras en el Mercado Carmel de Tel Aviv el 27 de enero de 2020. Foto: Kobi Richter/TPS-IL
Shlomit Zioni, directora de los Servicios de Protección e Inspección de Plantas del Ministerio de Agricultura y Seguridad Alimentaria, dijo que los resultados "indican una creciente conciencia entre los agricultores sobre el uso adecuado de pesticidas y la protección de la salud pública".
Inspectores de su departamento recolectaron las muestras de 68 cultivos durante el año, recopiladas de campos, empacadoras y estaciones de inspección de exportación en todo el país. El desglose incluyó 296 muestras del norte, 232 del centro, Hadera y la región de Sharon, 138 del sur y 131 de la Aravá. Por categoría, las muestras incluyeron 388 frutas, 239 verduras y cultivos de campo, 99 especias y 71 cítricos.
El ministerio informó que el 45,4% de todas las muestras resultaron completamente libres de residuos de pesticidas, mientras que 41 de los 68 cultivos analizados no mostraron ninguna desviación, incluyendo aguacate, sandía, plátano, zanahoria, tomate, patata, mango y maíz, entre otros.
Por primera vez, la encuesta de 2025 incluyó un componente dedicado a analizar especias frescas destinadas a la exportación, con el objetivo de identificar brechas de cumplimiento con los requisitos de la Unión Europea antes de que los envíos sufran retrasos o rechazos. El ministerio dijo que esta adición elevó significativamente la tasa general de desviación al 6,8%, mientras que las desviaciones en la encuesta continua de productos locales por sí sola se situaron en alrededor del 3,5%, con la mayoría de las excepciones vinculadas a las nuevas pruebas de exportación de especias.
El ministerio señaló que la mayoría de las desviaciones no se debieron a niveles elevados de pesticidas, sino a que un producto utilizado no estaba oficialmente aprobado para ese cultivo en particular, un patrón especialmente común entre las especias. Un análisis según las normas de la Unión Europea encontró que más del 70% de estos casos no habrían sido clasificados como violaciones allí. Una categoría menor de desviaciones, que implicaba un uso indebido como dosis excesiva o cosecha antes del período de espera requerido, se registró en 26 de 1.384 casos documentados, aproximadamente el 2%.
El ministerio enfatizó que las desviaciones regulatorias no indican necesariamente un riesgo para la salud, diciendo que los niveles de residuos permitidos se establecen con un amplio margen de seguridad, y que el peligro surge principalmente de la exposición prolongada a niveles que exceden esos límites en lugar de violaciones aisladas.
Zioni dijo que la encuesta "permite monitorear los residuos de pesticidas en productos locales, detectar anomalías, promover el uso informado de pesticidas y formular soluciones profesionales basadas en el conocimiento científico".
